第三百三十一章鍋包肉是我應得的

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第三百三十一章鍋包肉是我應得的

在問過趙金麥的口味后，李逸就開始調汁了。

臥汁鍋包肉的番茄汁，主料就是番茄醬，白糖和白醋。

先起鍋燒油，等油熱的功夫，李逸就拿了個小碗來，舀了半勺番茄醬，半勺白糖。

看著李逸毫不留情的舀起半勺冒尖的白糖，扣進碗里，劉藝菲瞪大了眼睛：“要放這么多糖？”

“就得放這么多。”

趙金麥咽了口口水，興奮的幫李逸解釋：“這道菜是酸甜味的，糖不夠不好吃。”

見她口水泛濫，劉藝菲被逗樂了，打趣：“你可別被口水嗆到了。”

“嘿嘿！”

趙金麥笑了聲，伸手摟著她的胳膊，一臉期待的看著李逸的動作，感慨：“我都好久沒吃過老家口味的鍋包肉了。”

灶臺前，李逸又往碗里加了小半勺的九度白醋，添了點水，迅速攪拌均勻，料汁就調好了。

這種新式鍋包肉和老式鍋包肉的唯一區別，就在于這碗料汁了。

其他像改刀、掛糊、油炸等做法，都是一模一樣的，沒有任何區別。

攪拌好料汁后，李逸又往里加了點鹽，給了個底口。

番茄酸甜汁的味道已經夠重了，但鹽是百味之王，不可或缺，一點鹽口，可以讓酸甜味更突出，味道更厚。

調好料汁后，一旁的油鍋也已經燒到五成熱了。

把手放在油面上，感知了下溫度。

隨后，李逸就抓起了掛好糊的肉片，一片片的放進了油鍋里。

看著李逸下肉片前，都要捋一下，趙金麥好奇問：“逸哥，你怎么每一片肉都要捏一下呀？”

“這叫捋一下。”

李逸笑著解釋：“這樣可以讓肉片上的糊掛得更均勻一些，也能讓肉片更平整，不會有粘連的地方，成菜更好看。”

鍋中，肉片下鍋厚，周邊頓時冒出了大量氣泡，幾秒鐘后就浮了起來。

一片接著一片，很快，李逸就下了九片肉片進鍋。

隨后，李逸就停了手，在水龍頭前把手沖洗干凈，拿起了漏勺。

“怎么才這么幾片啊？”

趙金麥見鍋中漂浮的九片肉片，有些不解：“這分量也太少了，不夠吃啊！我一個人都能吃完！”

“給你墊吧墊吧，你還真要吃飽啊？”

李逸笑著調侃了句，才說道：“鍋包肉得現做現吃，放涼了就不好吃了。

現在人還沒到齊，先炸幾片意思一下得了，剩下的等人到齊了再做。”

“哦，那沒事了。”

趙金麥點了點頭。

劉藝菲聞言，笑著問她：“用東北話說，是不是沒毛病？”

“哈哈！”

趙金麥被她突然冒出的東北腔逗笑了：“也可以這么說，但你說著好好玩。”

“為什么？我說得不像嗎？”

劉藝菲看著她，又來了句：“你瞅啥？”

“哈哈哈！”

趙金麥笑噴了，隨即才擺手笑道：“妹瞅啥，我瞅你長得好看。”

“我瞅你長得也好看。”

劉藝菲也笑得開心，隨即問：“還有沒有？你教我兩句正宗的。”

“我想想啊！”

趙金麥左右看了下，隨即就看到了李逸。

跟著，她就指著李逸，沖劉藝菲說道：“這銀你印絲不？”

“印絲。”

劉藝菲笑著點了點頭。

這句話她聽得懂，就是問她認識不認識李逸。

“誒？可以啊！”

趙金麥有些驚喜，隨即眼珠一轉，笑著問道：“那這銀你能相中不？”

“嗯？”

劉藝菲這次沒聽懂。

“哈哈！”

趙金麥笑得開心。

“什么意思啊？”

劉藝菲不解詢問。

“妹啥意思，開玩笑呢！”

趙金麥忍著笑意，重新指向李逸說道：“我重新教你一句，你要是給別人介紹逸哥，你就可以說，唉呀媽呀！這小伙兒長得賊拉帥！”

“唉呀媽呀，這小伙兒，長得賊拉帥。”

劉藝菲學著說了一句。

灶臺前，李逸頭也不回：“謝謝老妹兒嗷！”

“哈哈哈！”

趙金麥被他這一句字正腔圓的遼省話逗得笑噴了。

“笑啥呢？啥事兒這么開心啊？”

吳壘笑呵呵的走了進來，學著東北口音詢問。

看到他，劉藝菲就指著李逸說道：“看，這小伙兒長得賊拉帥。”

吳壘聞言，笑著指向自己問：“那我呢？”

“你啊？”

趙金麥開玩笑：“害行，就是揚了二正的，有點兒虎。”

“你才有點兒虎呢！”

吳壘聽懂了她的意思，吐槽了句，才聞著味道來到了灶臺前。

李逸已經在炸第三遍了。

提高到八成熱的油溫讓肉片上的生粉層進一步發泡，變得蓬松。

這樣可以提升肉片的口感，入口會更加蓬松酥脆。

而在生粉糊較薄的區域，已經被炸成了棗紅色，看著十分誘人。

“油炸食品，人生終極的享受。”

吳壘的口水已經泛濫了。

“你能吃嗎？”

劉藝菲問他。

這種食物，對他而言，無疑是熱量炸彈。

“必須能吃！”

吳壘回答得斬釘截鐵：“我掏了一天的豬糞，這份鍋包肉是我應得的！”

“噫！”

聽他這么一說，劉藝菲和趙金麥頓時都回憶起了他和黃小明今天翻洗豬腸時的場面，頓時面色一白，齊齊噫了聲。

“你快別說了，不要勾起我不好的回憶。”

趙金麥一臉嫌棄。

劉藝菲也抿了抿鼻子，她仿佛又能聞到洗豬腸時的味道了。

李逸則不以為然，拿過漏勺，就把鍋中炸好的肉片撈了出來。

跟著，他拿過一口炒鍋來，放在旁邊的灶口上，開火熱鍋。

下了點底油，用小火燒著，李逸就把碗中的料汁倒進了鍋里。

滋啦！

料汁下鍋后，一股刺鼻的酸味兒就跑了出來。

這是料汁里白醋的醋味在高溫下揮發出來后產生的味道。

“阿嚏！”

吳壘聞到，忍不住打了個噴嚏。

趙金麥聞到，也有些鼻子發癢，但卻眼前一亮：“就是這個味兒！太對了！”

李逸用炒勺推著料汁，像是攤煎餅一樣，讓它散開，鋪在鍋底之上。

這樣可以增加受熱面積，讓料汁的香味熬得更透。

但熬制的時間不能太長，因為如果熬的時間太長，酸味兒揮發，吃的時候就沒有那種竄鼻的酸香味兒了。

眼看鍋中料汁已經翻起了大泡，李逸用炒勺舀起一勺，另一只手拿過一旁漏勺里的肉片，就倒進了鍋里。

肉片入鍋，李逸膝蓋一頂，火焰增大，手中炒勺一潑，料汁就澆在了肉片上。

隨后，他一手拿著炒勺，一手端著鍋，飛快的翻炒了幾下，讓肉片均勻的裹上料汁，就關了火，開口吩咐：“出鍋！”

(本章完)

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