第一百四十四章【千絲繞銀針】

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第一百四十四章【千絲繞銀針】

一碗豆腐湯喝完，張鐵霖已然是胃口大開。

他夾起了一筷子鑲銀芽，塞進口中，一邊大嚼，一邊含糊贊嘆：“香！”

“這道是什么菜？”

張國利注意到了桌子中央的湯盆，里面是一盆半透明的鮮湯，湯中漂浮著一根根像是肉絲的褐紅色細絲，還有一根根像是半透明豆芽的東西，看不出是什么。

“誒？”

被他一提，正在埋頭吃著清湯豆腐的吳壘也注意到了這盆湯。

他忽然想起了什么，趕忙沖李逸問：“誒？逸哥？這就是咱們今天早上撕的那些肉絲做的吧？”

“沒錯。”

李逸點了點頭。

“那這個也是肉絲嗎？”

張國利拿著湯勺，舀起了盆中半透明豆芽狀的食材，向李逸詢問。

李逸抬頭看了眼，解釋：“這是鳙魚魚鰓里的一根軟骨，也叫銀針。”

“軟骨？”

張國利更驚訝了：“魚骨也能吃嗎？”

“可以啊！”

李逸笑道：“你嘗嘗，口感很好的。”

張國利有些懷疑，但回憶起剛剛吃到的豆腐，他就打消了懷疑。

以李逸的廚藝，他說好吃，那肯定錯不了。

于是，張國利直接給自己舀了兩勺，隨后就坐下身來，用筷子夾起了一根銀針，仔細打量著。

從近處看，這根軟骨還真有點像魚翅。

它通體透明，夾在筷子上顫顫巍巍的，仿佛是煮熟的粉絲一樣，晶瑩剔透。

前后打量了下，他將銀針放入了口中，輕輕咬下。

“誒？”

一口咬下后，他卻突然有些疑惑。

因為李逸說了這是魚軟骨，他想象中的口感應該是像脆骨那樣比較脆的。

但當他真的咬下以后，他才發現，這銀針的口感居然有些柔韌，更像是橡皮筋，只在咬斷的最后保留著一分韌勁兒。

這種口感很奇妙，就像是沒有徹底煮熟的粉絲。

將軟骨咽下，張國利驚嘆：“這軟骨你怎么給他煮得這么軟？吃起來有點像…有點像魚翅啊！”

李逸聞言，笑著解釋：“我們行里就把它叫淡水魚翅。”

聽到李逸的話，直播間觀眾有人認出了這食材。

“我知道了，這不就是魚芽菜嗎？我們粵省這邊也吃，小時候我媽做魚都會把這個留給我吃，脆脆的，吃起來很好玩。”

“我也吃過，但這根骨頭也沒多好吃吧？它沒味道的啊！”

但在鏡頭前，張國利卻又將一根銀針放進了口中，輕輕咀嚼著，吃得很滿意：“這銀針里是空的嗎？怎么咬斷以后，會有一股鮮湯冒出來啊？”

李逸也夾起了一根銀針，解釋：“這根魚骨是要先烘干，再放進高湯里上鍋蒸，用高湯把它重新泡開，讓它吸滿高湯，吃起來才會好吃。”

聽到李逸的解釋，直播間觀眾這才明白為什么張國利會吃得那么香。

“乖乖！又是高湯！”

“我發現逸哥做菜，永遠都少不了高湯啊！”

“唱戲的腔，廚子的湯，對于廚師來說，高湯是最重要的，調味料。”

“怪不得，那么多好料熬成的高湯，用來煮鞋墊都香啊！”

“有點意思！”

張國利將碗里的銀針吃完，有些意猶未盡，還想盛一點嘗嘗。

但碗里的湯還沒喝完，他不好意思添，于是就舀起了一勺下方的湯汁，喝了一口。

湯汁中微紅的肉絲依然保持著一定的韌性，讓他下意識的咀嚼了起來。

“誒？這是肉啊？”

他舀起了一勺湯汁，看著從湯匙上混著湯汁一起垂下來的肉絲，驚訝問：“這肉怎么這么細？”

“這是我們一點一點撕的。”

吳壘聞言解釋：“這里面的湯是逸哥用老雞、老鴨和火腿熬出來的，他熬好以后，又把雞腿和鵝腿上的肉剔了下來，還有火腿上的瘦肉，一起拿給我們，讓我們撕成一絲一絲的，要細得能穿針才行，我們早上早早過來，撕了好久呢！”

“穿針？”

張國利聽得都眼花：“是不是太麻煩了點？”

李逸笑道：“這道菜叫千絲繞銀針，不撕成能穿針的細絲，怎么能叫這個名字呢？”

聽到他的話，吳壘在一旁看得幽怨。

直播間觀眾見狀，紛紛發著彈幕調侃。

“哈哈！敢情不用你撕唄？”

“找我呀！針線活我在行！”

“現代：萬惡的封建社會！居然為了一點口腹之欲這么忙活！我穿越成了皇帝后：朕明天要吃這個！”

“撕完以后的邊角料可以寄來我家，人寄過來也行。”

“這算盤打的，江門都聽到了。”

張國利喝完了碗中的湯汁后，就又去舀了一碗。

而一旁的張鐵霖根本顧不上說話，下箸如飛，吃得風卷殘云。

王鋼在一旁看得無奈，吐槽：“能不能斯文一點，還演皇上呢！”

張鐵霖不以為然：“皇上吃飯，還用得著規矩？”

見狀，王鋼也不跟他爭了，也開始加快了速度。

因為再不快點吃，一會兒菜都要被他吃完了。

一頓飯吃完，已經快下午四點了。

雖然只是吃了幾道“清湯寡水”的菜，可所有人都吃得心滿意足，打個嗝噴出的都是陣陣香氣。

“舒坦。”

張鐵霖拍著肚皮，心滿意足。

今天滿桌的菜，就屬他吃得最多。

李逸放下筷子，看向了鐵三角三人，笑問：“三位老師吃得還滿意嗎？”

“滿意！太滿意了！”

張鐵霖扯著大嗓門笑道：“我這輩子都沒吃過這么好吃的飯！”

一旁的王鋼也笑道：“這么好吃的菜，要是還不滿意，那得吃什么才滿意？我要真是和珅，我就請伱回家給我做飯去，天天吃，吃個夠！”

聽到他的話，李逸的笑容為不可查的擴大了些許，隨即才笑道：“我不做私廚，我的手藝，是屬于大家的。”

“對！逸哥是屬于我們的！”

吳壘舉起手來嚷嚷：“逸哥屬于每一個熱愛美食的吃貨！”

“你就是最大的吃貨。”

李逸笑罵了句，吩咐：“收桌子，馬上四點了，該開門營業了。”

節目組已經在用提詞器提醒了，門外的食客又排起了長龍，而且美食品鑒官也已經到了。

“我來洗碗。”

吳壘每次都是搶著洗碗的，因為有洗碗機，他只需要把盤子里的食物殘渣倒掉，然后把餐具放進洗碗機里就好了。

其他人也有各自負責的工作。

很快，大家就打掃好了衛生，重新做好了開業準備。

四點整，黃小明打開了店門，下一刻，早已經等候多時的食客就涌了進來。

(本章完)