第兩百七十話:米豆腐

村里的女霸王她良田萬頃 第兩百七十話:米豆腐

許三花便端了木盆進了灶屋，火已經生著，大鍋也洗干凈了，就等著許三花用。

她將一盆米漿子都倒進大鍋里，邊煮邊攪，最開始用大火煮，至半熟時用小火，然后散了一把昨日做出來的土堿進去，繼續攪拌，直到煮熟為止。

大約煮了一刻鐘，鍋里的米漿子都熬成了糊狀，許三花飛快拿了大勺，將之都勺進干凈的木盆里裝著，放在一邊等它涼下來，鍋里洗干凈，繼續倒進下一盆米漿子接著熬煮。

這鍋照樣煮好之后盛在木盆里，趁著燙，她手上沾了冷水快速將煮熟的米糊和了搓成一個圓，手心大小一個的，一大盆米糊全部搓好。

在另一口大鍋里摻了水，放上一塊蒸笆，在上面鋪上一塊濕布，鍋里冒熱氣之后，將搓好的圓子一個個的放上去，注意好不要放得太近，免得粘在一起。

蒸笆就這么大點，一鍋蒸不完這一盆圓子，許三花便洗了這口鍋，照樣摻了水放了蒸笆，將圓子放上去，兩口鍋一起蒸。

老胡氏等人看得認真，也看得一愣一愣的，見這前頭兩盆完全不一樣做的，不由驚奇不已。

這邊鍋里的米豆腐蒸得差不多了，最開始那一鍋熬煮好放在木盆里涼著的米豆腐也涼的差不多了，許三花便拿了一把刀，將木盆里的米豆腐對切一刀橫切一刀的將米豆腐分成塊，然后放進一邊裝了水的木桶里。

老胡氏幾個瞧著，這倒是跟做魔芋豆腐一樣的啊，就是魔芋豆腐是灰呼呼的，這個可白，比豆腐都白咧！

但不曉得這鍋里蒸出來的又是那樣，便都望著鍋里。

恰時，估摸著鍋里也蒸好了，許三花便掀了木搭子，用筷子戳了戳，見已經蒸熟了，就上手沾了冷水，將蒸笆上的米豆腐團子一個一個的拿出來，放在干凈的簸箕里，分很開，這還熱著，堆在一起也怕粘上。

剩下的，還有四盆漿子呢，許三花便看向劉氏道：“三嬸，你可看會了？剩下的四盆，你來做吧！兩盆做最開始的這種米豆腐，兩盆做后頭這要蒸出來的米豆腐團子，往后這魔芋作坊還是交給你，現下魔芋球沒出來，咱們作坊就先做這個米豆腐。”

劉氏趕忙應了，她剛才看的可仔細了，就想著待會三花指定要讓他們也上手做咧，她本以為肯定也是叫二嫂做的，畢竟二嫂本就茶飯手藝好的。

且三花又不叫她去鎮上鋪子了，她以為咋著的這魔芋作坊也會交給二嫂管的，卻不想還是交給了她，便不由飛快看了周氏一眼，才上前去接手洗鍋。

周氏聽著許三花這話，卻一點心思也沒有。

三花要讓誰做啥就讓誰做，讓她做啥她也就做啥，旁的，不管三花咋安排。她都沒啥說道的，畢竟三花腦子好使，想得可比他們多咧！

聽她安排，準沒錯，都是一家人，三花雖說脾氣不好，但這么看下來，她還會虧待家里誰不成？

所以三弟妹瞅她這一眼，實在是沒必要。

許三花瞥了劉氏一眼，不由心下笑了笑，將木桶里清水泡著的米豆腐撈出來一塊，在案板上切成兩個指節長一個指節厚的米豆腐塊，裝在陶盆里。

又拍了一塊老姜切碎，再切碎了幾瓣大蒜一起放進陶盆，放了鹽巴和少許醬油以及醋。

等一鍋米糊熬出來起鍋，她先用了鍋放了很多豬油膏燒熱，拿出自家備著在灶屋的調料來將其全部倒在一個陶罐里，然后又放進一大把芝麻，芝麻是她叫田家有連同香料一起買回來的。

又切了姜片和大蒜，連同香料一起放進鍋里的油里，幾種調料的香味在油里飯炸綻放，登時，整個灶屋里都是一股濃郁的香味。

許三花快速將煸出味的香料及姜片大蒜撈出來，舀了酥香的熱油淋在陶罐里，登時炸得里頭的黃辣粉和山椒粉以及芝麻滋滋作響。

老胡氏聞著這股香味，不由道：“三花，這又是做的啥？”

“這個啊，是油辣子，專門做拌菜的。”許三花說著拿了個小鐵勺子將陶罐里被油潑得酥香的油辣子攪勻。

然后連著油勺了兩勺出來放在米豆腐里，端了陶盆顛了顛，將里頭的佐料均勻的拌在米豆腐上，放置稍許后，拿了筷子給老胡氏，“這就是咱家的新吃食，米豆腐的，這種可以就這樣涼拌了吃，也可以燒著吃，奶快嘗嘗。”

老胡氏接了筷子，夾了一塊豆腐吃進嘴里，登時雙眼一亮，比了大拇指，“三花啊，這米豆腐吃著嫩滑滑的，極是潤口，配著這麻麻辣辣的油辣子，又有些酸酸的味道，真是酸辣可口咧！我覺著可是比咱家鐵板豆腐還好吃咧！”

許三花又讓灶屋里的幾人都嘗了，頓時大家都說好吃，她自己也嘗了一塊，嗯，腦子好使，記啥東西都記得清楚，這米豆腐，吃著跟南湘做的，一般無二！

等騰出一口鍋里，許三花將米豆腐團子切成片，配上自家的臘肉炒了，再拌上一陶盆的油辣子米豆腐，老許家上上下下吃晌午飯都嘗了，那是人人都說好吃得很呢。

油辣子米豆腐酸辣可口，軟滑潤喉，米豆腐團子切片炒，軟軟糯糯，兩種新吃食頓時就收獲了上上下下的好評。

見此，許三花自然得意，南湘做出來的東西，當然好吃啦！

當下拍板，從明天開始，鋪子里就可以開始著手賣起來了。

一百斤大米做出來差不多將近六百斤的米豆腐，許三花算著大米二十五一斤，以及人工，很快就給兩樣新吃食定了價。

米豆腐十文一斤，米豆腐團子，則是六文錢一個，一個巴掌大小，完全夠炒上一大盤的。

老胡氏聽著，卻是納悶，“三花啊，你說咱倆魔芋豆腐都賣十文一斤的，這米豆腐可是白米做的，白米可是二十五文一斤呢！”

在她看來，魔芋豆腐都沒要啥本錢的，都是山里挖回來的，可不能跟這金貴的白米比啊！

這米豆腐這樣賣，不得虧本？

“奶，可不能這樣算，人家的豆腐才兩文錢一斤呢，那是大家伙都曉得豆腐是豆子做出來的，而豆子三文錢一斤，咱家的魔芋豆腐能賣十文，那是這玩意稀奇，賣得就是一個稀奇，要不然為啥咱家的魔芋豆腐賣得那樣好咧！再加上，這魔芋豆腐又是挖又是刮皮又是切碎磨漿的做起來太麻煩，費了力氣，才定了十文的價咧！”

老胡氏一愣，“那這白米這么貴的，賣十文會不會虧本呢？”