第一百二十九章 老程家的瘋牛

大唐稱心 第一百二十九章 老程家的瘋牛

此間雖然因為李淵對于程知節態度不好而一度氣氛有點尷尬，但到了飯桌上，這程知節的交際能力就顯現出來了。

程知節最厲害的地方，除了是一股“混不吝”的做派讓人又愛又恨。還有一個緣由，那就是這廝若是真心想討好巴結誰，那分明就是屬狗的：能把你舔的明明白白。

李淵原本對于和程知節同桌吃飯有些嫌棄，但是老程這廝倒是相當的熱情，一度讓李淵都覺得是不是對這廝刻薄了些。

秦瓊看在眼里，顯然和程知節認識多年，很明白他的手段。

飯桌上倒是沒有了第一日時的拘謹，羅逸難得殺了頭羊，做了頓全羊宴，那自然是讓大家伙都饞的不行。

而羅逸知道李淵的這個病不能吃過多的羊肉，也是有備上其他的菜。

程知節來到這里雖然沒吃到最喜歡吃的火鍋，但是對于羅逸的“炒菜”工藝那也是贊不絕口。

“羅逸，你這里做羊肉的方法若是在長安開店，那肯定是客似云來。”

程知節此時吃了一口羊肉，這臉上倒是顯得滿臉的幸福。

羅逸對于大唐人喜歡吃羊肉這點還是有所了解的。

可以說，如果大唐長安城上空飄著一種香味，肯定是烤羊肉的味道!事實就是唐朝人確實愛吃羊肉，會吃羊肉，簡直離不得羊肉。

根據《唐六典》記載，親王以下的二品大官，朝廷每個月供給二十頭羊、六十斤豬肉;三品官每個月朝廷月供十二頭羊，四品五品官每個月供給九頭羊。

朝廷供給重要官員的膳食，基本上沒牛肉和豬肉什么事。羅逸知道這唐時的豬肉不是現在的白皮豬，很多人不愛吃，認為吃多生病，杜牧就曾經給某人寫的墓志銘里數落豬肉：“能閉血脈、弱筋骨、壯風氣，嗜之者必病風。”

而在《說郛》里有個故事，唐宗室后裔李載仁懲罰兩個打架的部下，竟然罰他們當場吃豬肉，并且威脅說若是再犯下回罰吃豬肉加酥。豬肉不太被唐代上層人物待見，肯定是真的。

唐朝人倒是待見牛肉，可《唐律》規定：“主自殺牛馬者，徙一年。”

牛要留來耕作，馬留著當腳力，擅自殺掉這兩種動物的百姓要服一年苦役，長安城百姓就是再饞嘴，估計在東市里也買不著牛肉。

在天高皇帝遠的南方有一道名菜叫“牛頭褒”，帝都長安的吃貨們估計光聽名字，口水就可以流幾車。

《太平廣記》里就有很多吃牛遭報應的故事，什么屠夫王云略殺牛遭反抗，一怒之下刀扎牛眼，結果第二天雙目噴血;某對夫婦貪吃牛肉，一天之內吃掉一二十斤，結果活活脹死了;望蔡縣令因為愛吃牛肉身長賴瘡，整整被痛癢折磨了十年才死掉……這些帶著玄幻色彩的故事，在羅逸看來無非是統治階層為保護農耕編出來的，天下生民務農為本，農民種地離不開牛，所以牛肉不能吃。

但羅逸知道，其實在北魏以前，百姓餐桌上主要肉食是豬肉，魏晉后豬的飼養規模漸漸落后于羊。南北朝匈奴、羯、氐、羌、鮮卑等少數民族紛紛向中原大量遷徙，少數民族政權還定鼎中原，勢必會帶來飲食習慣的改變。

唐朝跟北周、隋兩個朝代頗為淵源，而這三個朝代的根子是“武川勛貴，混血家族”。

李唐的皇帝母系里有胡族血統，傳承南北朝開始的飲食習慣，大唐主打吃羊一點也不奇怪。

而事實上隋朝開始也是開始風靡羊肉了，楊家和李家一樣是北周宇文泰親封的八柱國世家，都是從武川六鎮起家的，飲食習慣“改朝不換代”。

那么說起母系血統，就不得不提李淵了，現在飯桌上的唐高祖李淵，他的母親獨孤氏是北周柱國獨孤信之女。

而李二的母親竇氏是北周武帝宇文邕的外甥女、而長孫皇后自不必多說，她是北周右驍衛將軍長孫晟之女，李家自稱“隴西李氏”，但數代其實是跟鮮卑女通婚。

但羅逸還是想說一句，拿這點黑李唐卻是有毛病的。畢竟先不說古代是看“父系”血統的，就說這看大唐你別看統治階級。整個大唐的整體那是唐人，唐人在后世都有影響力，這是羅逸認為應該值得驕傲的。

而且就是這般的李唐，也是各個朝代里打擊周邊游牧民族比較狠的一個，至少李唐最喜歡做的就是滅個國玩玩。

這里說回羊肉，所謂上行必有下效，羊肉這種大唐國民飲食，留下的可不只是烤羊肉串的傳奇。大唐子民和王宮貴族吃起羊來其實在羅逸看來花樣還挺多。

而現在羅逸桌子上的羊肉做法，分明就是后世流傳下來的罷了。

有人統計了《太平廣記》中有關唐代肉類的105處記載，其中跟唐代羊和羊肉有關的有47處，這47處中有19處和老百姓有關。

在整個《太平廣記》里有關唐代百姓日常生活消費記述里，有關直接消費情況吃羊肉、屠羊、禮事的記述占到了接近百分之六十。

當然，古代的肉類消費百姓估計占比不會是大頭，真正有能力消費羊肉的是皇室、王公貴族、富商鄉紳等。直接的羊肉消費數據沒有，從幾個側面可窺見唐朝羊肉消費全貌：

根據《太平廣記》記載，顯慶年間于闐王來朝，一個叫元封則的人為光祿寺太官掌膳，剩下的作為食材的羊就有“數十百口”，這些羊被命令送到僧寺養著，但是被元封則悄悄令人宰殺了賣掉。單單招待一個于闐王就能剩下這么多羊，若以此量作為標準，唐朝政府每年光接待外藩這一項羊肉耗費所費不菲。

唐代百官參朝是個苦差事，朝廷為了以示撫慰設廊下食，招待朝官一頓午飯。唐朝政府每日供三只羊給五品以上官員，工作餐主要吃羊。除此之外，每次朝廷宴饗、國子監釋典、帝王巡行隨從官員等都供給膳食，并且也是羊肉為主要肉食。

根據《新唐書》記載，唐昭義節鎮節度使李抱真就是一個吃羊達人，他的私廚“月費米六千石，羊千首，酒數十解”。一個藩鎮節度使月食羊千只，平均每日三十多頭，這當然不是他自己一個人吃掉了，這則史料從側面反應了，羊肉這種國民肉食，在唐朝是有多受歡迎。

當然，這些史料是零星的，先不說羅逸現在就身在唐朝，就說唐朝人對羊肉的熱愛是不容置疑的。能夠支撐起從朝廷到民間的龐大羊肉消費，得益于唐朝畜牧業的發達。

而唐代的羊養殖，分官牧和私牧。根據《唐六典》的記載，官牧是由太仆寺的典廄署負責，羊、馬、牛一起搭在一起養：

“凡象日給臭六圍，馬、駝、牛各一圍，羊十一共一圍。每圍以三尺為限。……羊粟寂各升有四合，鹽六勺。”

十一頭羊住在一圍羊圈，每圍三尺為限，飼料也是有定數的，官牧的標準化養殖保證了羊肉消費的基數。唐代的牧區之大，可以想象，羅逸甚至想在有一天去看看這些地方。

畢竟據他所知，那時候的西北尚不是完全的一片荒漠，還是物種生態相當豐富的地方。而若是要去討伐吐谷渾，這些就是他沿路能看到的。

其實除了官牧之外，王侯貴族、內附少數民族的大規模私人養殖也是存在的，太平公主事敗被抄家罰沒家產，她財產中有一部分就是養殖的羊群。

隴右道和關內道是唐前期最大的監牧地，有學者統計過，隴右監牧養羊的峰值大約出現在開元中，大約有五、六十萬口，養馬數最多的是麟德年間，大約70.6萬匹，養牛數最多的是在天寶十三載，大約十萬頭。

從這些數字可以看出，唐朝畜牧業的發達，馬、羊、牛三者的數量是此消彼長的，三者最大的峰值不會同時出現，因為草場的載畜量是有限的。

畢竟養馬是為了戰備，養牛為了農耕，只有養羊是為了生活消費。

此時同桌吃飯，羅逸倒是說得興起，倒是不禁說出了比較禁忌的事：“其實我做牛肉有一手的，若是能做牛肉就好了。”

而之所以讓羅逸覺得禁忌，那就是大唐是禁殺牛為食的。

“嘿，羅逸，實不相瞞，其實老程喜歡吃的是牛肉，想不到吧。”程知節此時倒是賊賊的笑了聲：“你若是想吃牛肉，可以管我要。”

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這老程倒是不忌諱，甚至在李淵面前都是這么說道。

李淵此時倒是傲嬌的“哼”了聲，顯然是知道了什么。而秦瓊此時是哭笑不得，倒是笑罵著讓程知節別教壞羅逸。

“我莊子的牛不是有瘋癥，就是喜歡撞墻死。”程知節此時倒是說得沒臉沒皮。

而羅逸聽了那是笑得差點噴飯。

好家伙，這牛還來個“非自然死亡”是吧。

沒錯，唐代牛如果死的自然的話，自然就可以把肉弄來吃了，這也是很多想吃牛肉的人常用的方法，畢竟古代也是很多吃牛的法子，許多牛肉的料理也是這么傳下來的。

當然，一般的農人可沒這么奢侈，對于耕牛寶貴得不行。

而老程呢，他莊子的牛經常要么摔死了，要么病死了。

總之，他家的牛比起別人家，死亡率高得多，這甚至讓李二都拿他沒什么辦法，

這老程不少的牛都得死于“意外”了，顯然李二很多時候都是睜一只眼閉一只眼，畢竟這老程還算是李二的“吉祥物”。

“那這牛病了，二哥就幫程伯伯治好嘛。”小雅此時倒是插了句嘴。“畢竟二哥連斷腿的馬都能治好。”

這倒是讓原本還端著臉的李淵都笑出了聲：“對，得治，必須得治！”

“沒得救的！”程知節顯然是急了，這以后要是不能吃牛肉了，那他老程還怎么活。

“不過羅逸，倒是沒想到你這神醫還能治馬。”秦瓊作為在戰場廝殺多年的武將，對于馬的事自然是相當的敏感。

羅逸聽了自然是笑著擺手：“這是很偶然的情況下才能治的。而且治馬其實有時候比治人還難。”

羅逸這說得倒是實話，事實上就是在他那個時候，很多賽馬的馬若是傷了腿那基本也是處于報廢的狀態了。

但羅逸更多的就是個說辭，也就是不希望自己在治馬的事情上被傳開。畢竟上門求醫的人已經夠多了，若是還帶“寵物”，那他羅府的門檻還真得被踩爛。

不過羅逸倒是真沒想到這老程藏的如此之深，可能家里是頓頓牛肉，讓羅逸其實有些羨慕。

此間茶余飯后，老程倒是提議帶大家伙去釣魚。

雖然大家伙都覺得提議不錯，但聽到要和老程比試，卻是都暗自搖頭拒絕。

其實老程善釣，這點羅逸也是知道的。

歷史上的老程在普州作刺史期間，留下有很多遺跡可考。

地方志資料記載，當年普州就是程知節的屯兵之處；普州釣鰲臺是其曾經垂釣的遺址；縣境內普查的300余處古寨，其中在要塞處的古寨多是當年程咬金拒蠻夷所筑。

普州一直還流傳著程咬金微服私訪，智破鬼案，坐花轎、救新娘，吃“黃果”等傳聞。而程咬金會釣魚的故事，幾乎在每個垂釣者的口里津津樂道。

這里羅逸再多提一嘴。老程善釣這事最多出現在《隋唐演義》中，說的是老程在京都長安時，他曾與秦瓊去渭河灣釣過兩次魚，秦瓊釣得好，提著兩斤重的紅鯉魚在程咬金家人面前炫耀。老程兩次都打了光腳板，弄得他這個好強好勝的家伙很沒面子。

自此，老程在心底發誓，要好好研究釣魚，挽回面子。李二知道程咬金在研究釣魚，便下旨邀在京的喜歡釣魚的大臣和將軍到臨潼華清池垂釣。結果老程居李二之后，長孫無忌居三，秦瓊居四。這讓程咬金爭回了面子。

原來，老程研制了幾種新誘餌——酒米加鹽或加油枯，魚吃著有味，就不吃沒加鹽或油枯的酒米，逗留原處不走，即使走了，仍會回來。程知節這一招向任何人都保密，唯獨沒敢向李二保密。而在華清池垂釣那天，很會做人的老程悄悄將自己釣的魚往太宗的魚桶里丟……

所以羅逸不得不感慨，就是演義都知道這個老程很會做人呀。

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