第871章 結束營業,歡樂備料

硬核廚爸 第871章 結束營業,歡樂備料

下午3點的時候，蘇記準時結束了午餐的營業，馮一帆直接叫停了后廚的忙碌。

他也是親自走到門前，向門外的食客們進行一番解釋。

“今天中午的營業到此結束，現在已經是下午三點鐘，如果各位沒有品嘗到蘇記的面，那么請各位明天中午再來，如果各位想要品嘗蘇記的菜，那么可以晚上的時候來。

再次聲明一下蘇記的營業時間，中午11點到15點，晚上是18點到22點。

感謝大家對蘇記的支持，蘇記一定會繼續為大家奉上美食，感謝各位的光臨，招待不周的地方還請多多包涵。”

馮一帆最后向街上圍觀的人群抱拳致謝，這一幕也是被不少人拍下來。

在馮一帆最后的致謝結束，街上爆發起一陣雷動的掌聲。

很多人都紛紛表示，完全支持蘇記的規矩，也會一如既往的支持馮一帆。

“馮大廚，我們支持你。”

“對對，蘇記就該有蘇記的規矩，我們都支持。”

“無規矩不成方圓嘛，確實是應該有一個規矩才好。”

“是啊，今天第一天開業，不樹立好規矩，以后肯定會麻煩，馮大廚您放心，我們都支持您。”

面對大多數人的支持，馮一帆再次非常認真恭敬向大家抱拳感謝。

之后，古街上的人群也是逐漸散去。

一些沒有拍照的人，在蘇記的門前拍照留戀。

還有一些打算要吃蘇記晚餐的人，則是開始規劃接下來的時間。

畢竟以中午的情況看，晚上蘇記可能也會有很多人。

所以大家也都是想著，如果想要吃晚餐的話，下午的時間還是不要走太遠了，晚上好可以回來吃晚餐。

終于的一碗面已經那么驚艷，大家對蘇記的晚餐還是更加期待。

若餐廳的午餐也已經結束，客人們也都是陸續一臉滿足離開。

一些離開若餐廳的客人，看到隔壁蘇記已經掛上了暫停營業牌子，倒也是有那么一點點的懊悔。

“哎呦，早知道剛才應該先到蘇記點一份面條的。”

“對啊對啊，看網上發了好多蘇記面條的照片，真是有好多不同澆頭呢。”

“那些澆頭看著就好吃。”

“若餐廳也是真的好吃，但還是想要嘗嘗蘇記的面條。”

“其實我們應該在若餐廳里問一下，可不可以讓若餐廳幫忙點隔壁蘇記的面條。”

“哎呀，忘記了，之前應該問一下。”

“沒關系啊，我反正和朋友在淮城玩的，還要玩好幾天呢，明天或者后天，等蘇記排隊人少了，可以再來吃嘛。”

“蘇記會排隊人少嗎？我看未必哦。”

大家看了看蘇記，也都是覺得，想要蘇記不排隊，那應該是有那么一點點癡心妄想。

隨著蘇記最后一桌離開，總算是結束了中午的營業。

馮一帆看著空空蕩蕩的蘇記，也是長長地松了一口氣。

而后廚里的所有人，也都是一樣松了一口氣，今天可真的是把大家都給忙壞了。

光是煮面就不知道煮了多少碗？

還有烹飪各種澆頭，幾乎每個人都是一刻不停的忙碌。

從11點一直到15點，整整四個小時的忙碌。

當真是讓每個人都感到疲憊不堪。

馮一帆走到后廚前，認認真真向后廚里的眾人鞠了一躬說：“謝謝，今天真的是謝謝大家了，大家幫我們把蘇記支撐起來，讓蘇記第一天的開業，取得了一個很圓滿的成績，謝謝大家。”

見到馮一帆這樣，后廚里的眾人也都紛紛表示不用客氣。

石家慧作為副廚站出來說：“主廚，你跟我們不用客氣，我們也不會跟你客氣，今天這么忙的情況下，你可是要給大家加錢的。”

馮一帆聽了頓時笑了起來，雖然知道大師姐不過是開句玩笑，但他也還是立刻答應：“好，加錢，一定加錢，國慶假期的這段時間里，肯定要給每個人，三倍工錢嘛。”

石家慧笑著擺擺手：“行啦，跟你開句玩笑，我們后廚呢就不需要三倍，不過前邊服務員肯定要給人家三倍嘛。”

馮一帆則說：“不，國慶假期，咱們國家有規定嘛，肯定都要給三倍的，等國慶結束后，一定發給大家。”

前邊的幾個服務員，聽到了馮一帆的話，心中還是非常開心的。

他們在蘇記當服務生，商量好的工資是4000一個月，而國慶一周給三倍的話，這個月他們的工資會多出不少。

此時，蘇錦榮突然說：“好了，一帆你也去吃飯吧。”

聽到蘇錦榮的話，大家也才意識到，馮一帆這位主廚一直沒有吃飯。他讓所有人交替吃了午飯，但是他自己一直沒有吃午飯，而是一直堅持到了午餐營業結束。

石家慧也說：“一帆，你自己還沒吃飯，趕緊吃一點吧。”

其他人也都紛紛站出來說，讓馮一帆趕快去吃飯。

馮一帆微笑說：“好啦，大家不用擔心，不過就是一頓晚了點而已，我在想啊，之后我們每天營業開始前，大家先把午飯吃了，這樣也就不會影響到營業時間。”

石家慧覺得這個辦法比較好，其他人也都是紛紛贊同這樣。

馮一帆沒有給自己煮面，也沒有去炒飯，而是找了幾片面包片，放在平底鍋里用黃油煎了一下，再切上幾片肘花，同樣是稍稍油煎后，搭配上一些蔬菜夾在面包片里。

其他人看到馮一帆的吃法，一個個也都是不禁覺得非常奇妙。

這種搭配非常奇妙，可是仔細想想倒也是非常的合理。

最關鍵的是，看著馮一帆去做的過程，讓大家又是看得有點饞。

馮一帆做好了之后，用刀將夾好的面包片切開，頓時變成了一式兩份的三明治。

他拿起一塊來笑了笑說：“我這算是自制三明治，東西結合吃法。”

接著馮一帆大口咬下，真是吃的特別香。

吃了幾口，他猛地抬起頭，看到大家盯著自己直咽口水。

見到大家這幅樣子，馮一帆也是無奈笑了笑：“不至于吧？我這就是個簡單的三明治，你們一個個這都是什么表情啊？”

這么一句話，說的大家都有點不好意思。

還是石家慧笑著說：“哈哈哈，這不是大家看著你吃都比較饞嘛？”

馮一帆無奈，只好說：“我這就是簡單的黃油面包片夾了點肘花和蔬菜，你們要是想吃的話，我給大家再來一份，大家每個人分一小塊嘗嘗味道吧。”

說著，馮一帆也是立刻開始動手，同樣的做法，黃油煎制面包片，然后里面夾上了煎出油的肘花，再加上一些各種的新鮮蔬菜，最后用刀給切成一個個小三角。

做完了之后，馮一帆也是端出來讓大家品嘗。

“好啦，大家都嘗嘗看。”

這次在蘇錦榮的帶領下，大家也都紛紛不客氣，每個人都上前去捏了一塊。

品嘗之下，首先是服務生開口驚呼：“嗯，真好吃。”

另一個服務生也說：“馮大廚的手藝真好，做什么都很好吃。”

馮一帆被這么一夸獎，也是無奈擺擺手：“行了行了，別在這瞎吹，說得好像我加了什么神秘配料，這就是很普通的黃油面包片夾肘花，用俗話說，這個叫土洋結合。”

蘇錦榮微笑說：“但是你這個結合的還挺好，把各種的味道都給突出了出來。”

石家慧接過話說：“而且里面的這個酸甜醬汁，化解了肘花和黃油的油膩，增添了風味。”

在大家一番分析下，馮一帆真的是一臉無奈了。

“各位不要分析了，我其實就是順手拿一些材料做一下而已，沒有你們說的那么夸張，以后如果大家想吃的話，我可以再給大家做一點，然后作為員工餐。”

羅瑜馬上舉手說：“好，要吃要吃。”

眾人隨后看向了羅瑜，接著便全都笑了起來。

蘇記內的氣氛還是充滿了歡樂。

接下來到18點晚餐營業，還有三個小時的樣子，自然是一方面要進行餐廳的打掃，另一方面也是要繼續為晚餐做菜做好各種準備。

在備料的過程中，馮一帆也是告誡林瑞峰和寧誠。

“你們兩個一定要跟緊和盯緊，注意看師伯們的一些技巧，這可都是不多見的，以后你們師伯要是回去，可都是要靠你們干，這種學習的機會可是不多的。”

林瑞峰和寧誠自然也都是非常認真，緊跟著幾位師伯注意看。

馮一帆也在其中，他更多還是和岳父一起，把蘇造湯再給進行一些調整。

中午的時候，蘇造湯的消耗還是比較大的。

接下來晚上的時候，一些冷菜的拼盤之類，也還是要用上蘇造湯。

當然，除了冷菜拼盤之外，還有各種蘇造菜，也都是需要用到蘇造湯。

馮一帆在跟岳父一起調整蘇造湯的時候，突然就聽到了隔壁傳來了一陣奇怪的動靜。

然后一扭頭，看到了馬小龍和陳煦兩個人正在對付張牙舞爪的螃蟹。

看到兩個人拿著刀，拿著小平底鍋對螃蟹進行各種的進攻。

馮一帆也真的是有點哭笑不得了。

“喂喂喂，你們兩個就是這么對付螃蟹的嗎？”

馬小龍和陳煦一起扭頭看過來。

馬小龍問：“師父，不是說晚上的一些菜也需要取蟹肉的嗎？”

馮一帆一臉無奈說：“取蟹肉的話，你們不會把螃蟹先給蒸熟了之后，再取肉的嗎？”

接著，馮一帆直接走過去，一把按住被解開繩子的螃蟹。

然后捏住螃蟹的背部，把螃蟹給直接翻過來。

捏著螃蟹到菜墩子前，馮一帆也是伸手拿過一把斬骨刀。

輕輕將螃蟹腹部的蓋子揭開，按在菜墩子上，一刀下去將其給斬斷，然后用刀將蟹殼敲開，接著便是迅速對鮮活的螃蟹進行處理，只用一把斬骨刀便將螃蟹肢解開。

整個過程都是行云流水，甚至期間還把蟹黃都給專門剝離出來。

一切處理完畢，馮一帆指著肢解后的螃蟹說：“看到了？其實這種活螃蟹也很簡單的，你們要找準部位，要找到方法去肢解，不要光是那么用蠻力，懂不懂？”

之前馮一帆一整套行云流水的動作，真的是把兩人給驚到了。

直到被問話的時候，馬小龍和陳煦才算是回過神來。

兩個人頓時點頭答應：“知道了。”

那邊羅瑜湊過來笑著說：“哈哈哈，你們兩個是不是覺得自己距離主廚還差的很遠啊？所以你們兩個要好好的練習啊。”

陳煦點頭說：“確實是差得很遠呢。”

馬小龍接著說：“我倒是用刀處理過海蟹，但是沒有像是師父這樣的細膩呢，我都是直接剁成大塊。”

馮一帆聽了說：“海蟹與這個淡水蟹肯定有區別，關鍵還是要保留要保留下來的東西。”

不光是馬小龍和陳煦，便是林瑞峰和寧誠也都是感到又學到了新東西。

而馮一帆接著說：“一般情況下呢，其實螃蟹不用這樣活的進行肢解，這樣肢解開了之后呢，接下來晚上只能是做個螃蟹湯，或者是做個紅燒蟹之類的菜了。”

見到徒弟都在認真聽，馮一帆索性也是多說了幾句。

“通常呢，我們取蟹黃和蟹肉，都應該像是早上那樣，先把螃蟹給蒸熟，然后用傳統的蟹八件，把蟹黃和蟹肉都給剔出來，之后用來做蟹粉獅子頭，或者是做其他的蟹粉菜肴都可以。”

說到這，馮一帆問：“對了，你們都熟悉蟹八件使用了嗎？”

幾個人頓時面面相覷，很明顯都沒有完全熟悉。

羅瑜再次笑著說：“哈哈哈，鬧了半天，你們居然都不會用啊？真的是丟人嘍。”

陳煦聽了忍不住說：“你別笑，你會用嗎？”

羅瑜馬上說：“我不用呀，我是點心師傅。”

羅瑜跟陳煦俏皮的話語，也是引得石家慧等人跟著笑了起來。

馮一帆跟著只能說：“行了行了，等下一鍋螃蟹出鍋了，你們幾個跟著學一學吧，真是的，這種時節蟹粉用的特別多，居然不會用蟹八件，也真是服了你們。”

接下來的時間里，馮一帆也是認真給徒弟們進行了一番展示。

只是看馮一帆拆出蟹黃蟹肉，和自己動手真的是兩種情形，林瑞峰、馬小龍、寧誠和陳煦也是艱難對付著一只只螃蟹。

而整個下午，蘇記后廚的備料時間，也是充滿歡樂。