第五百六十九章 包粽子

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“有你這樣想法的不是沒有，補貼的政策去年就有，并且已經調整了好幾次了，申請補貼的標準一次又一次的放低，從剛開始的最低一百頭可以申請補貼，到現在已經改為頭為底了，可是真的去養豬的別說縣了，就是鎮上都沒有幾個。”

“這不科學啊，這養豬能賺錢，大家為什么不愿意干。”

“其實最開始養豬的那些人，這個時候應該是賺的盆滿缽滿了。就說毛陽崗那位，雖然豬飼料的價格一漲再漲，肉價中間也下降了一段時間，可是整體來說，肉價還是沒有下降多少，今年的肉價不是重新漲上去了嗎。可是說到底，這個時候養豬還是一件高風險的事情，成本實在是太高了一點，要是肉價真的大幅度的下降的話，現在開始養豬可能連底褲都會虧掉。”

聽李宏華這么一分析，再加上現在手上的事情的確挺多的，攤子也已經鋪的夠大的了，李方也就打消了養豬的念頭，開始繼續腌制五花肉起來。

李宏華的手機突然響了一下，他掏出手機一看，對著李方說道：“看，剛說養豬呢，縣里又出新政策了，還給每個鎮規定了一定數目的生豬指標，估計是想再把豬肉的價格給減下來吧。”

“又出什么政策了？”李方頭也沒抬的問道。

“現在申請養豬補貼的標準又降低了，只要一次養豬超過十頭，就算剛好十頭也可以申請補貼，從打第一次疫苗開始登記，養到200斤的時候就可以拿到600塊錢一頭的補貼。并且現在新建養豬場地也不需要審批了，直接拉起磚頭和水泥就可以開建。”

“這個標準下降的很快啊，按你剛才說的起碼幾十頭才可，現在居然只要10頭就能夠申請補貼了。”

“誰說不是呢，最主要的還是現在肉價太高，大家都吃不起豬肉唄，國家也要照顧一下人民嗎！”

“算了吧，我們還是不躺著個渾水了，其他人要養就養吧。走吧，肉腌好了，出去包粽子了。”

“糯米呢，泡了嗎？”

“再那盆里，媽吃完午飯就泡上了，現在可以直接用了，你把水倒出來端出去吧。”

“好，你先出去吧，你媽還等著你呢。對了，把高壓鍋帶上，裝滿了直接拿到外面的火爐上煮。”

“嗯，知道了。”

等李方捧著一盤子肉還有高壓鍋走進客廳的時候，才發現諾諾和小離她們已經回來了，就連羅子軒也在客廳里坐著，陪著張若梅和邱冰倩用筷子捅蜜棗里的果核，還時不時的往嘴里扔一個。

“老四，你說你一個四川人，竟然喜歡吃蜜棗，你怕是個假的四川人吧。”

“你懂什么，我這不是沒有直接干吃過這樣的蜜棗嗎，一時嘴饞而已。再說了，我這是提前適應你們江南的口味，畢竟我可是找了江南的媳婦。”

“切，說的好像小雯非你不嫁了。再說了，你也在上海待了四年了，什么江南口味你沒嘗過，純粹就是借口。”

“行了，你們倆個都說少點吧，肉腌好了啊，糯米呢，你還沒拿出來嗎？”

“爸再里面淘米呢，馬上就拿出來了。看，說曹操曹操到。”

李方正說著，李宏華就捧著一大盆糯米從廚房里走了出來。

“糯米來了，那就開始吧。現在也不早了，等下包上一鍋，方子你就去給煮上，要不然就來不及吃完飯了。”

“知道了，媽。我們這怎么多人呢，包起來很快的。”

“我不會包粽子啊。”小離不好意思的說道。

“我也不會！”諾諾也不好意思的說道。

“沒事，不會我教你們，包粽子很簡單的，一學就會。”張若梅對著倆人說道。

把所有的東西都放好，大家圍著糯米、粽葉、五花肉、蜜棗坐成了一個圈。

張若梅先拿起兩張粽葉對著大家說道：“我們這邊的粽子分類較多，外形也比較多樣化，比較常見的有菱形、多邊形、柱形。今天我們包的就是菱形的粽子，也就是方子在高速上吃的那個嘉興粽子的形狀。”

“兩片粽葉十字交叉形成窩狀，接著裝糯米，將糯米填入卷好的粽葉中。本來糯米最好是選江米的，但是用江米的話要泡上一天。所以我就用了尖糯米，這個糯米泡上兩個小時就可以用了。”

“我們現在先包肉粽，放肉不同與放棗，放肉一定要糯米把肉包起來，這樣肉的味道不會外泄，所以糯米先填一般，然后用拇指按出一個孔，然后把肉放進去，在接著用糯米繼續填滿。油和香氣會被糯米給滋住，這樣肉夾雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無窮。”

“等到糯米填滿粽葉以后，再對折粽葉，將剩下的粽葉分別向中心折、向內折，使其完全包裹住糯米的兩邊及頂部，最后綁粽子，捏緊并將整個粽子翻過來，用粽繩對角纏好，粽子就包好了。本來綁粽子最好的就是草繩，但是現在已經沒有草繩了，只能用棉線來綁了。”

“梅姨，看著挺簡單的啊，諾姐，我們也試試吧。”小離拿起兩張粽葉對著諾諾說道。

“是挺簡單的，只要不漏米就可以了，你們都可以試試。對了，方子你沒弄咸蛋黃嗎？”

“你不說我還忘了呢，你等著啊，我這就去民宿那邊拿，我交代那邊把咸蛋黃給我留下了，要不然弄了一堆咸蛋黃，蛋白不知道要吃到什么時候呢。”

“算了，你在這包吧，我去拿，反正我也不會，這跑腿的事情就交給我吧。”

“行，你去找翟賢俊，我把這事交代給他的。”

“知道了。”

“梅姨，咸蛋黃也是用來當餡料的嗎？”

“恩，雖然肉粽就已經很香很好吃了，但是咸蛋黃加上五花肉，那味道比單獨的五花肉還要好吃。不過就像方子說的，咸鴨蛋取出蛋黃，剩下的蛋白就得吃好幾天，所以每次做的時候都比較少，并不會做太多，誰能吃到全靠運氣。”