643、看起來容易做起來難

教育局長 643、看起來容易做起來難

進了廚房，方圓開始動手的時候，才發現自己其實真地什么都不會。岳母一直用電飯鍋做米飯或米粥，但淘米或許方圓覺得沒有太多的難度，加多少水合適，卻兩眼一抹黑，啥也不清楚啊！今天晚上要吃米飯，如果加多了水，那恐怕就吃不上米飯了。沒有辦法，方圓只好把米淘好，放到了電飯鍋里。這個，第一次，還是請岳母指導指導自己吧。

洗菜倒也沒有什么困難，西紅{、蒜苔、冬筍清洗起來很簡單，但馬上遇到了新問題：這冬筍吃哪一塊地方，怎樣剝皮？這魚和蝦怎么洗？以后記得小時候，看媽媽洗魚，總是要把肚子里的臟東西給掏干凈，那想想都很讓人惡心。

方圓看看裝在袋子里的魚和蝦，還真沒了主意。沒辦法，先洗西紅{和蒜苔吧。把西紅{洗好，切成小塊，放在了盤里；把蒜苔洗好，切成段放在另一個盤里。對了，炒蒜苔還需要肉。從冰箱里取出一塊肉，凍得極硬。方圓試著拿菜刀切了切，按上去就是一個刀印，根本切不動。呀，以前岳母是怎么切的，怎么看起來沒有那么難啊？雖然也是凍著的，但喀嚓喀嚓地切起來，很輕松的樣子。方圓又試了試，還是切不動。沒辦法，只好把肉放在一個碗里，等岳母指導吧。

洗了冬筍，方圓想起了冬筍應該都是切成片片的，就把這個冬筍放到菜板上，拿刀去切。天，跟肉一樣硬，哪里還切得動。方圓只記得岳母炒的筍片很好吃，做的筍片湯很好吃，怎么做的，沒看到。現在輪到自己了，卻怎么也做不好。唉，“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”現在看來，這句話說得一點也不假啊！

看著束手無策的冬筍，方圓只能把它放在一邊。雙匯火腿片，這個菜簡單，直接拿刀切就成了。方圓從刀架上拿起那把熟食刀，把火腿的外包裝去掉，這倒是很容易地把火腿片切好，碼在盤子里。

現在，就必須要面對魚和蝦了。看看魚，一種腥味撲鼻而來；看看蝦，尖尖的蝦刺讓方圓望而生畏。想到洗完了魚和蝦后，滿手全是腥味，方圓現在就有點想吐了。看著兩只塑料袋里的魚和蝦，方圓更加深刻地體會到了，原來岳母做的魚和蝦那么好吃，首先是要經過洗和收拾這一關，岳母真地很辛苦，但他和孔雙華平常都感覺不到，天天有人給做著吃，自然是什么心事也沒有，什么辛苦也體會不到。

方圓找出一個盆，把魚倒了進去。怎樣收拾魚肚子里的東西呢？拿起剪刀，又拿起一條魚，半天卻不知道從哪里下手。方圓仔細地回憶母親在他小的時候是怎樣收拾魚的情景，終于找到了一點竅門：對著魚的下腹那個排泄孔，用剪刀一點一點地剪到頭的下面，然后把肚子扒開，把里面的下水和魚鰓扯掉。就是這樣做。找到了方法，這魚收拾起來就有了一些快樂的成分，一條，兩條……這個時候的手，已經不像是人的手了，黑乎乎，腥乎乎，越看越讓人惡心。還好，總算是把這十幾條小黃魚給收拾好了。把那些魚內臟和魚鰓都收拾起來，放到一個塑料袋里，趕緊把它拿到門口的垃圾筐里。拿著盆，接了水，才攪和幾下，盆里的水已經灰黃灰黃的了。把魚撈出來，方圓看了看盆里的水，不知道這水倒在哪里合適。要是倒在那個平常洗碗洗菜的池子里，那真是好幾天的腥味去不掉，還怎么洗菜洗碗？得，到廁所下水道里吧。來來回回洗了三四遍，盆里的水仍然達不到清澈的狀態，還是有一些灰蒙蒙的混濁。這魚到底要洗幾遍才算干凈啊？反正是看起來不夠干凈，得，再洗。洗了七、八遍，連小黃魚略帶黃色的魚皮都給洗白了，方圓這才罷休。把魚整整齊齊地碼在一個盤子里，方圓自言自語：“得，一會兒就炸了你們。”

把蝦又倒在了這只盆里，倒上水，手剛剛在里面翻弄了一下，就覺得手指被一根針扎進去一樣疼！“啊！”方圓連忙把手拿了出來，哇，被蝦頭的那根大尖刺給扎進去了，無名指尖已經開始滲出血珠了。啊，會不會感染啊？有沒有什么病菌啊？方圓連忙起身到了客廳，扯出一張面巾紙，把血珠擦去。真有一點疼呢！方圓又打開沙發邊的一個小柜子，那里放著家里常用的藥品。方圓找出棉花棒，找到碘酒，把碘酊涂在了無名指上。這個時候，那真是鉆心的疼啊！方圓想，如果對著鏡子，大概現在也是呲牙咧嘴，不是個什么好看的模樣。方圓找到一個創可貼，給自己的手指纏上，心里就猶豫了：還洗不洗蝦了？手已經破了皮了，再沾水，肯定會感染，怎么辦？

還是要做啊！但可以試著找到不需要用手的方法呢！方圓再一次進了廚房，方圓看了看掛在墻壁上的一些工具，忽然看到了一個好用的工具——笊籬。方圓一喜，嘿，這一回不用手浸水了。方圓用笊籬攪，然后用笊籬把蝦從盆里撈出來，控干凈水，倒了臟水，再放心盆里漂洗。又是四五遍，直到水清澈了許多，方圓這才把蝦放在笊籬里，控著水分。

準備工作基本就緒了。但肉還是那么硬，切不動；電飯鍋里的水加多少合適，方圓也沒有數；冬筍也是老虎吃西瓜——不知道怎么下手。至于炸魚、炸蝦，跟這洗魚、洗蝦一樣，都是方圓長這么大以來的第一次，該怎么做，方圓真地不知道。這很多事情，為什么總是看起來容易，做起來難呢？方圓現在真有些后悔了，不應該在岳母和老婆面前放了大話；方圓也更加體會到岳母的辛苦，岳母天天變著花樣做這個飯，做那個菜，想想光準備工作，也很不容易啊！以后真得更加體諒岳母的不易，能多幫岳母做一點就多做一點。

可是，現在該怎么辦呢？亅!